De nombreuses suggestions vous sont proposées, vous offrant ainsi la possibilité de choisir votre entrée, votre plat et votre dessert.

 

Le choix des plats est le même pour tous les convives à l'exception des personnes ayant des intolérences alimentaires.

 

Les recettes sont élaborées en sélectionnant pour vous les meilleurs produits du marché.

 

Le chef travaille seul et finalise les préparations dans votre cuisine, de l'entrée au dessert en passant par un service à l'assiette et le rangement.

 

Une mise en place technique en amont permet au chef de réaliser les dernières cuissons juste avant de vous servir, sans avoir investi votre cuisine plus de 3 heures à l'avance.

 

Le chef apporte le matériel nécessaire à la réalisation des mets. La vaisselle ainsi que les boissons restent à votre charge.

 

Réservation à partir de 6 personnes à confirmer 15 jours à l'avance.

 

Menu saveur 7500 f

 

Vermicelles de riz aux crevettes, mikado de légumes croquants, champignons noirs / sauce asiatique

 

Choux fleur croquant en tartare / pommes granny / copeaux de Thazard fumé   / amandes grillées

 

Fine tartine feuilletée / éclats de chèvre / mesclun / pommes caramélisées au miel

 

Maki de courgette , mangue  / thon blanc au sésame / sauce au soja

 

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Matelote marinière de SDD et noix de St-jacques / poires rôties / julienne de légumes / sauce au vin blanc

 

Mille-feuille  de Mahi Mahi et légumes  / saveurs provençales

 

Filet de papio mariné Teriyaki / sauce au gingembre

 

Fricassée de volaille braisées / sauce bourguignonne

 

Filet de bœuf / poêlée de champignons / sauce au porto

 

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Biscuit amandes / parfait glacé aux framboises / coulis de mangue

 

Biscuit cacao, mousse chocolatée, crémeux au caramel beurre salé / ganache chocolat / croustillant praliné

 

Choux fourrés / compotée de fruits rouges / crémeux à la vanille / fruits frais

 

 

Menu prestige 8500 f

 

assortiment de quatre amuses bouches

 

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Polenta aux olives / courgettes et aubergines poêlées / Papio mariné à la sauce vierge

 

Noix de St-Jacques snackées / lentilles vertes / suprêmes de pamplemousse

 

Crevettes au gingembre / tofu mariné / graines de sésame / légumes crus façon Thaï / sauce sashimi

 

Copeaux de magret fumé / poires caramélisées / Confit d'échalotes / endives / jus au miel et vinaigre de framboises

 

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Mahi mahi mariné à l'huile d'olive et citron / purée de légumes / poivrons grillés / basilic / parmesan / olives / câpres

 

Filet de saumon des dieux / infusion au thé vert impérial "matcha Uji"

 

Croustillant /  filet de papio / légumes confits / sauce au pistils de safran

 

Magret de canard / sauce au foie gras

 

Carré d'agneau rôti au romarin / moutarde et croûte d'herbes fraiches / jus à l'estragon

 

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Nougat glacé / miel / amandes / noisettes  / coco râpé

 

Biscuit amandes / compotée de framboise / crème diplomate à la rose / crémeux à la rose / framboises

 

Sablé viennois / mousse  citron vert / crémeux coco