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Chef à domicile Tahiti

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La gastronomie à votre porte

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De nombreuses suggestions vous sont proposées, vous offrant ainsi la possibilité de choisir votre entrée, votre plat et votre dessert parmi plusieurs menus.

Le choix des plats est le même pour tous les convives à l'exception des personnes ayant des intolérences alimentaires.

Les recettes sont élaborées en sélectionnant pour vous les meilleurs produits du marché.

Le chef travaille seul et finalise les préparations dans votre cuisine, de l'entrée au dessert en passant par le service et le rangement.

Après avoir fait les courses, une mise en place technique en amont permet au chef de réaliser les dernières cuissons juste avant de vous servir,

sans avoir investi votre cuisine plus de 3 heures à l'avance.

Le chef apporte le matériel nécessaire à la réalisation des mets mais ne propose pas la vaisselle ainsi que les boissons qui restent à votre charge.

Réservation de 8 à 20 convives à confirmer 15 jours à l'avance.

Menu saveur 6500 f

 

Choux fleur en tartare / pommes granny / saumon fumé tranché / fromage frais aux herbes / amandes grillées

Aumônière / chèvre / amandes grillées / poires caramélisées au miel

Crevettes snackées au gingembre / compotée de papaye / tartare d'ananas / endives

Maki de légumes / thon blanc mariné à l'huile d'olive et citron / sauce menthe fraîche et pommes vertes

 

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Filet de Saumon des dieux poêlé / fraîcheur tomates / mangues / citrons verts

Filet de Mahi Mahi / caviar d'aubergines / jus de poivrons grillés / basilic

Filet de papio mariné Teriyaki / sauce au gingembre

Ballotine de volaille / duxelles de champignons et pota / sauce au porto

Filet de bœuf / compotée d'oignons / sauce au paprika

 

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Valse de crêpes / pommes poêlées au miel / rhum / vanille

Biscuit cacao, mousse chocolatée, crémeux au caramel beurre salé

Biscuit coco / mousse au lait de coco / crémeux citrons verts / coco râpé

Biscuit amandes / soufflé glacé aux framboises / coulis de fruits rouges

cake banane / compotée de bananes au miel / blanc-manger au lait de coco

 

Menu gourmand 7500 f

 

Tartare / quinoa et lentilles / suprêmes de pamplemousse / chiffonnade de jambon Serrano / pickles de radis

Crevettes snackées au gingembre / suprêmes de pamplemousse / champignons marinés / huile de truffe

Fines tartine feuilletée / mozzarella / courgettes et aubergines poêlées / mesclun au vinaigre Balsamique

Médaillons de Mahi Mahi farcis aux herbes fraiches / spaghettis de légumes crus / sauce vierge

 

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Matelote marinière de SDD et noix de St-jacques / julienne de légumes / champignons / sauce au vin rouge

Mille-feuille / Mahi Mahi / légumes aux saveurs provençales

Filet de Saumon des dieux / confit d'échalotes / graines de vanille

Magret de canard au miel et vinaigre de framboise

Filet de bœuf / poêlée de champignons / sauce au porto et foie gras

 

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Nougat glacé / miel / amandes / pistaches / coco râpé

Biscuit cacao / marquise  au chocolat / ganache chocolat / croustillant praliné / crème aux grains d'arabica

biscuit sablé / parfait glacé à la banane / purée de bananes poêlées / rhum / vanille

Biscuit cacao amandes / crème diplomate aux poires / crémeux  au caramel beurre salé

Choux fourrés / gelée framboise / fruits rouges / crémeux à la vanille

 

Menu prestige 8500 f

 

Assortiment de quatres amuses bouches

 

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Palet de polenta aux olives / oignons et poireaux confits / crevettes marinées au pistou / coulis de tomates / basilic

Aumônières croustillantes / noix de Saint-Jacques / légumes confits / sauce au safran

Mi-cuit de thon rouge aux herbes et graines de sésame / légumes crus façon Thaï / sauce nuoc mam

Fine tartine feuilletée / éclats de chèvre / mesclun / pommes caramélisées au miel

 

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Mahi mahi mariné à l'huile d'olive et citron / purée de légumes / poivrons rouges grillés / basilic / parmesan / olives / câpres

Filet de saumon des dieux / infusion au thé vert impérial "matcha Uji" (de Mariage Frères)

Magret de canard / sauce au foie gras

Carré d'agneau rôti au romarin / moutarde et croûte d'herbes fraiches / jus à l'estragon

 

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Tiramisu chocolat façon entremet 

Génoise amandes / compotée de framboise / crème diplomate à la rose / crémeux à la rose / litchis / framboises

Biscuit amandes / mousse chocolat / mousse coco / ganache chocolat / crémeux coco

Sablé viennois / mousse framboise / crémeux mangue / fruits rouges et exotiques