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Chef à domicile Tahiti

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La gastronomie à votre porte

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De nombreuses suggestions vous sont proposées, vous offrant ainsi la possibilité de choisir votre entrée, votre plat et votre dessert parmi plusieurs menus.

Le choix des plats est le même pour tous les convives à l'exception des personnes ayant des intolérences alimentaires.

Les recettes sont élaborées en sélectionnant pour vous les meilleurs produits du marché.

Le chef travaille seul et finalise les préparations dans votre cuisine, de l'entrée au dessert en passant par le service et le rangement.

Une mise en place technique en amont permet au chef de réaliser les dernières cuissons juste avant de vous servir, sans avoir investi votre cuisine plus de 3 heures à l'avance.

Le chef apporte le matériel nécessaire à la réalisation des mets. La vaisselle ainsi que les boissons restent à votre charge.

Réservation de 8 à 20 convives à confirmer 15 jours à l'avance.

Menu saveur 6500 f

 

Quinoa aux légumes / chiffonnade de jambon Serrano / pickles de radis

Croustillant / chèvre / amandes grillées / poires caramélisées au miel

Crevettes snackées au gingembre / compotée de papaye / tartare d'ananas à la menthe / endives

Maki de légumes / thon blanc à l'huile de sésame / sauce au soja

 

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Filet de Saumon des dieux poêlé / fraîcheur tomates / mangues / citrons verts

Filet de Mahi Mahi / caviar d'aubergines / jus de poivrons grillés / basilic

Filet de papio mariné Teriyaki / sauce au gingembre

Ballotine de volaille / duxelles de champignons et pota / sauce au porto

Filet de bœuf / compotée d'oignons / sauce au paprika

 

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Valse de crêpes / pommes poêlées au miel / rhum / vanille

Biscuit cacao, mousse chocolatée, crémeux au caramel beurre salé

Biscuit coco / mousse au lait de coco / crémeux citrons verts / coco râpé

Biscuit amandes / soufflé glacé aux framboises / coulis de fruits rouges

cake banane / compotée de bananes au miel / blanc-manger au lait de coco

 

Menu gourmand 7500 f

 

Croustillant / crevettes / légumes confits / sauce au safran

Choux fleur croquant à la menthe fraiche / pommes granny acidulées / Thazard fumé tranché / amandes grillées

Fine tartine feuilletée / éclats de chèvre / mesclun / pommes caramélisées au miel

Médaillons de Mahi Mahi farcis aux herbes fraiches / spaghettis de légumes croquants / sauce vierge

 

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Matelote marinière de SDD et noix de St-jacques / poires caramélisées au miel / champignons / sauce au vin rouge

Mille-feuille / Mahi Mahi / légumes aux saveurs provençales

Filet de Saumon des dieux / confit d'échalotes / graines de vanille

Magret de canard au miel et vinaigre de framboise

Filet de bœuf / poêlée de champignons / sauce au porto et foie gras

 

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Biscuit cacao / marquise  au chocolat / ganache chocolat / croustillant praliné / crème aux grains d'arabica

biscuit sablé / parfait glacé à la banane / purée de bananes poêlées / rhum / vanille

Biscuit cacao amandes / crème diplomate aux poires / crémeux  au caramel beurre salé

Choux fourrés / gelée framboise / fruits rouges / crémeux à la vanille

 

Menu prestige 8500 f

 

Assortiment de quatres amuses bouches

 

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Palet de polenta aux olives / poireaux confits / papio mariné au pistou / coulis de tomates / basilic

Noix de St-Jacques snackées / lentilles vertes / suprêmes de pamplemousse et orange

Crevettes aux gingembre / tofu mariné au soja / graines de sésame / légumes crus façon Thaï / sauce sashimi

Fines tartine feuilletée / mozzarella / courgettes et aubergines poêlées / champignons marinés / huile de truffe

 

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Mahi mahi mariné à l'huile d'olive et citron / purée de légumes / poivrons rouges grillés / basilic / parmesan / olives / câpres

Filet de saumon des dieux / infusion au thé vert impérial "matcha Uji" (de Mariage Frères)

Magret de canard / sauce au foie gras

Carré d'agneau rôti au romarin / moutarde et croûte d'herbes fraiches / jus à l'estragon

 

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Nougat glacé / miel / amandes / pistaches / coco râpé

Génoise amandes / compotée de framboise / crème diplomate à la rose / crémeux à la rose / litchis / framboises

Biscuit amandes / mousse chocolat / mousse coco / ganache chocolat / crémeux coco

Sablé viennois / mousse framboise / crémeux mangue / fruits rouges et exotiques